為何叫「鹹濕米」?

清晨露光照黃金

水尾穗白飄香溢

鹹風圳流美溪頭

濕汗鋤禾田間作

米海日落鳥歸林

「鹹濕米」，這名字和種植地「清水」的有密不可分地域關係；這塊高美濕地水源流域曾經被說是風頭水尾、種不出好東西，但憑著職人洪銘皇的祖輩打拼下來的基礎，一樣能種出好東西，雖然產量比不上其它條件富饒的地方，但這邊也發展出自已一套生存之道，不求產量只要求質的精進和對這邊環境友善，同時「鹹濕米」它也代表了在這邊自然和人的相處關係。

Q：「鹹濕米」的品種？

A：台南16號梗米，由台南農改場嘉義分場與台大農藝系合作於2012年的品種，是以95%的日本越光米與5%台農67號品種所結合改良的，有著日本越光米的血統，米粒大口感Q黏甜。

Q：「鹹濕米」的種植方式？

A：不使用任何農藥、除草劑，雜草都以人工處理；無化肥、少肥料，大多靠前期有種植大豆田間養份和地力培養，產量不多，但因而養份也較為集中而有較高食味品質；稻米種植有進行多次噴灑自已培養的益生菌、枯草桿菌、木黴菌，來增加稻米自體對氮肥的吸收力和對環境、壞菌、害蟲的抵抗力

乾燥方式：天然日曬

種植地段：台中市清水區朝天段

水源：大甲溪高美圳、地下水