Bar TCRC

TCRC是The Checkered Record Club的開頭簡寫,中文直譯成「前科累累俱樂部」,表達TCRC是「一群對自己熱愛的事物及專業有很執著的精神、不願以商業市場低頭埋頭苦幹的年輕人!」

「Bar TCRC」是在百年老屋內致力推廣調酒及酒類文化,阿翔跟團隊擅長以「古典雞尾酒」結合台灣時蔬果、搭配不同酒類以透過現今「分子」、「蒸餾」、「離心」、「萃取」技法結合傳統技法的概念,創作出屬於TCRC風格的雞尾酒。

Q:身為一位職人,對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感?

A:阿翔:我認為一位職人不管是什麼樣的行業,能稱為職人,一定就是在他的行業領域裡有著比別人還執著的念頭,不輕易對自己認定的事,用隨便的態度來面對,把一件事做好,我認為這是一個很重要的觀念跟關鍵。

我們生在台灣,我們開餐廳,做料理,開酒吧,做調酒,我們每天手中用的食蔬果,不就是台灣在地的食材嗎?看似理所當然的一句話,但對我來說是相當重要的邏輯觀念,為什麼?這些食材有的會隨著氣候而改變風味、產量,這些都是職人要去判斷的,時間久了,我們自己也習慣這些食材會隨著24節氣改變,做出不一樣的調整、創作,將這些食材轉變成一道料理、一杯酒、一杯飲品,這不就是我們這些職人的工作嗎?嗯!絕對是的!

如果今天一位職人,能夠把我們在生活中看得到的食材也好,隨時的做出一道好吃的料理、好的調酒,就會有人向您請教學習,有人就會向您問這是怎麼做的,怎麼做到的?

那麼我覺得此時此刻,所有職人們做到了「傳承」「價值」了。

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