台灣一年消費130萬公噸小麥，幾乎等於全台栽種稻米的總數，但是目前超過99.9%的小麥都來自進口。儘管如此，近年小麥逐漸在台灣遍地開花。

就讀中興大學生物產業機電工程學系博士班的馬聿安與馬聿平，兩兄弟在家鄉大甲種植水稻已經有7年的時間，從2011年開始，以不捕鳥、不用農藥化肥的方式，復耕3公頃小麥。

2015年1月，十八麥的磨麵粉機正式啟動，採收好的小麥儲放在冷藏室，採小批新鮮碾粉，隨即真空包裝，磨出來的麵粉麥香味十足。並由農委會台中農業改良場檢測相關含水率、蛋白質、灰份、沉降性等參數，且與烘培師傅們來回測試、討論，磨出台灣小麥做的白麵粉。磨出來的白麵粉大約屬於中筋麵粉，蛋白質11.5%，灰份0.9%，可以做出很多種麵包，也可以做饅頭、自己做蛋餅 。

除了自己小麥自己種，從2015年開始，十八麥邀請其他大甲地區的農友參與小麥的耕作，擴大大甲小麥的種植面積，也將磨出來的白麵粉介紹給一些小型的麵包坊。

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