台中大雅 本產自磨麵粉

大甲小麥 在台灣中部,小麥的種植從10月底到隔年3月,是最適合種植小麥的季節,根據資料顯示,這樣的種植史可以推至日據時期,一度種植面積達1.3萬公頃,確實此地合適種植小麥。
博士班青農無毒栽培、新鮮碾製散發台灣小麥香

台灣一年消費130萬公噸小麥,幾乎等於全台栽種稻米的總數,但是目前超過99.9%的小麥都來自進口。儘管如此,近年小麥逐漸在台灣遍地開花。

就讀中興大學生物產業機電工程學系博士班的馬聿安與馬聿平,兩兄弟在家鄉大甲種植水稻已經有7年的時間,從2011年開始,以不捕鳥、不用農藥化肥的方式,復耕3公頃小麥。

2015年1月,十八麥的磨麵粉機正式啟動,採收好的小麥儲放在冷藏室,採小批新鮮碾粉,隨即真空包裝,磨出來的麵粉麥香味十足。並由農委會台中農業改良場檢測相關含水率、蛋白質、灰份、沉降性等參數,且與烘培師傅們來回測試、討論,磨出台灣小麥做的白麵粉。磨出來的白麵粉大約屬於中筋麵粉,蛋白質11.5%,灰份0.9%,可以做出很多種麵包,也可以做饅頭、自己做蛋餅 。

除了自己小麥自己種,從2015年開始,十八麥邀請其他大甲地區的農友參與小麥的耕作,擴大大甲小麥的種植面積,也將磨出來的白麵粉介紹給一些小型的麵包坊。

文章來源: News & Market

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