嘉義 本土牛肉

楊鎵燡,從料理三千煩惱絲的美髮師,回到了嘉義的鄉下,轉行成製作美味料理的推手。千絲萬縷的細心,分毫必較的堅持,讓本土牛肉不再僅限於街坊巷弄的美味小吃,而是以更精緻,更高品質呈現在每位老饕的餐桌上。如同剪髮對於細節的要求,從飼料到肉品的運輸,完全不假手他人,全程監製以確保牛肉的純淨與美味。​

Q:身為一位職人,對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感?

A:我歷經台北創業理髮夢,最後看著年邁的父母,選擇回到嘉義承接爸媽的辛苦地。嘉義六腳是一片綠油油的美好鄉鎮,但隨著台灣飲食習慣變遷與進口,栽種的農產日漸過剩,有天靈光一閃想到 “不如來養牛吧”!自己養牛隻既能消耗農糧還能把關自己食用的肉品。而且這世界有澳洲牛、美國牛,那來養出台灣牛吧。就這樣誕生了鈜景御牧牛。

台灣牛象徵著台灣腳踏實地,一步一腳印實切著實現夢想的精神。此與鈜景相呼映著。

在美牛、澳牛國際進口牛隻肉品與飼養成本衝擊下,相對的台灣牛價格較高,要如何讓台灣人民理解價格制定的背後原因,與飼養背後要付出的成本…等等。也許無法一時半刻就讓多數人接受,但只要堅持努力,持續腳踏實地每一步都切實的保持好品質,至少讓我深愛的家人與土地,在無法知道飼養環境如何的肉品下,多一分選擇,多一分安心;也許夢很大背後需背負的成本很重,但務必堅持一定要從飼養屠宰等程序嚴格把關,把最健康的好品質留給台灣這片美好的土地,留給台灣的孩子與人民 - 這即是鈜景真正想要價值。

▌產品特色

◣為了飼料的栽種,承租了5公頃牧草的牧草種植地,及60公頃的玉米種植地。

◣以無農藥種植的毛豆、狼尾草、青割玉米、新鮮啤酒粕、馬鈴薯、牛蒡、牧草,經十來次排列組合與比例調配黃金比例飼料,富含牧場牛食專用高植物性蛋白質,飼料成本每頭牛增加近萬元。

◣不施打生長激素與抗生素

◣每星期僅出貨8~12頭牛,確保每頭牛成長足時,不因市場需求增加,而縮短養成時間。
◣避免坊間屠宰場的衛生環境影響品質,自行購買設備進行肉品分切。
◣成立專屬物流車隊,共2台冷藏貨車,保證肉品安全與快速的抵達。
◣牛舍飼養600~800頭牛,定期放養,確保牛隻的健康與活力。
◣取得CAS與產銷履歷雙重驗證。

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