AKAME

從開始學習廚藝之後,Alex就夢想著有一天可以回到家鄉,打造一間與眾不同的原住民新式料理餐廳。歷經二十年的磨練,2015年3月27日「AKAME 」誕生,帶著家人,踏上夢想之路。

「AKAME 」(羅馬拼音),在魯凱族語裡代表"烤"的意思。餐廳主要採用原木石窯燒烤的方式來詮釋台灣原住民飲食文化特色。

在AKAME 的菜單裡看到的幾乎都是台灣在地食材。我們連結了全台各地熟悉山林、海洋的職人來協助餐廳尋找所有可運用的野生食材,並不斷發想設計出不同的組合呈現在每日變換的菜單中。在料理中大量使用刺蔥、馬告、五葉松、鹽膚木等等部落常使用的香料做各種不同方式的調味,而這些香草主要就是採集於南投山區部落。

這次加入野臺繫團隊,希望能夠讓更多人認識來自中部山區豐富的食材,也藉此向部落每一位協助AKAME的職人們獻上感謝。

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