邱泓訓 Thomas Chien Restaurant

從人之「食」為起點,開啟生活美學,體會美食與文化交合,醞釀生活藝術奇趣。尋找台灣越來越多友善土地耕作的小農好食材,也持續升級引進世界頂級食材,發掘食材的原始美味,舞出食物的絕代風華。精緻美食併隨著來自各國精釀的酒香,咀嚼生活文學化的甘味,精煉出食物的新價值,讓生活充滿了藝術的美感。

Q:邱泓訓主廚,身為一位職人,對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感?

:堅持 友善 薪傳
「食物」為與人最親近之接觸因緣,所以「堅持」每一個細微處;以「友」心懷為起點;而「薪傳」為企業深耕擴業的力量泉源。文化傳承,態度尤為重要我們運用在地食材,發揮道地的台灣味,讓它成為每個人心中屬於自己的一道菜唯有不斷創新與經驗傳承才能呈現真正的文化價值!

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