谷關 魚子醬

APHRODITE「艾芙黛媂」世界級珍饈,鱘龍魚子醬臺灣品牌。

QUALITY
絕佳品質 – 臺灣頂級生態養殖鱘魚魚子醬
(TOP Quality Farmed Sturgeon Caviar in Taiwan)。
ARTISANAL
純手工限量 – 100%在地養殖、當季採收&產地直送。(Limited Quantity, Seasonal & 100% Locally Produced) 。
PURITY
純淨天然 – 除了天然岩鹽,堅持無人工添加與防腐劑 (No Artificial Additives, No Preservatives, ONLY >5% Salt Added) 。

Q:身為一位職人,對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感?

A:台灣真是寶島,不僅一年四季的農產豐沛、環海漁獲新鮮,這幾年還崛起了被慈禧太后視為珍品的(養殖)鱘魚,及與西餐中松露和鵝肝齊名的頂級食材「魚子醬」(Caviar)。位於 和平區谷關溫泉勝地的「魚之鄉」,是擁有近半世紀專業漁業養殖技術的餐廳,自1997年開始引進多種鱘龍魚苗,在美麗山谷中設置的活泉水池養殖。老字號的餐廳以鱘龍魚全餐打響名號,吸引不少喜饕客前往用餐,且近年來,在專家的協助之下,開採魚齡18-21年以上之珍貴的魚卵,以伊朗傳統鹽漬方式製作頂級的魚子醬。

提及魚子醬,國際上正港能稱之魚子醬(Caviar)的珍饈,僅能取自於鱘龍魚(Sturgeon),其他來自於蝦蟹或鮭魚等的,頂多能稱為魚卵(Fish roe),且價格相差十萬八千里。優質的野生魚子醬國際行情,100公克上看2000英鎊(約8萬台幣),而養殖鱘魚的魚子醬則會因不同鱘魚的品種、魚齡、魚卵的大小與風味,價差也是天差地遠。

目前,谷關所生產的魚子醬特 APHRODITE「艾芙黛媂」- 美麗傾城的希臘愛神為品牌名,在台北多家米其林星級餐廳中,透過頂尖主廚們的創意為菜餚畫龍點睛。同時,也慢慢在酒友與香檳鑑賞家們,和熱愛台灣在地食材的饕客之間,引起不少話題。「魚之鄉」在谷關與埔里各有一家餐廳,除了可享用一魚多吃的特色鱘龍魚大餐,還能買到(一盒30g建議售價2,500-3,980元)的頂級魚子醬嚐鮮,體驗台灣頂級食材的獨特風味。

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