FORE Restaurant- 柴燒牛排

FORE=(FO)OD+FI(RE)
“食物”與“柴火”化學反應後的結晶

這間柴燒牛排館率真粗獷但不失細膩

烹調結合木柴與火、多由直火烹調,勾勒柴香曠野風情並添增層次細節

摒棄了現代高效能的設備 雖然更費時
FORE Restaurant堅信唯有如此 才能品嚐得到柴燒料理的原始自然風味

Q:身為一位職人,對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感?

A:藉由結合各領域職人的專業,對於舊的事物重新呈現並保留原始的精神,去吸引更多年輕族群去了解,讓年老一輩的再用不一樣方式去體會,使這舊的事物精神持續傳承下去。

民以食為天,以食方面去著手更能加深所要表現的價值及參與後的認同感。

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