南投埔里 山形玫瑰

❝ 山形玫瑰儼然成為台灣食用玫瑰的代表之一,麵包師傅吳寶春帶它出國比賽,帶回一座世界冠軍。❞

採訪拍攝結束後,野臺繫團隊每個人分了一朵山形玫瑰,大家笑稱這是今天的午餐。艷紅的花朵看起來與一般玫瑰沒有兩樣,直到摘下花瓣放進嘴裡,才發現它沒有想像中的柔嫩易碎,反而帶點紮實口感。一遍一遍嚼著,芳香逐漸在口中擴散開來。

它曾經是被淘汰的切花品種,卻因為食用花卉的趨勢重新獲得注目,越來越多廚師與甜點師用它入菜,不只妝點視覺效果,它的清甜與芳香更能為料理譜出清新氣息。

香氣口感兼具,食用玫瑰第一選擇

當年 921 大地震重創南投,災後政府為了振興地方產業,因此成立埔里農村休閒酒莊。酒莊成立了,要拿什麼做酒呢?埔里鎮農會總幹事想到埔里玫瑰遠近馳名,品質好且產量多,不如就用玫瑰做酒吧。

埔里的觀賞玫瑰確實有很長的種植歷史,但釀酒需要「食用等級」的玫瑰。食用玫瑰的標準與觀賞玫瑰不同,必須香氣濃郁,且口感不能太澀。當時台中農改場從五、六十個品種中,找到「甜蜜」這款玫瑰...

種植玫瑰多年的阮照能,對山形玫瑰的香氣讚不絕口;他架起簡易溫室,在周圍沒有農作的山坡上種植無農藥的山形玫瑰。

山形玫瑰全年都能採收,10-3 月的氣候最適合生長,此時的花較大朵,且花瓣厚實、香氣濃郁。

山形玫瑰可以製成花瓣醬、醋飲與糖果點心等食品。有些茶園也向阮照能訂購玫瑰花來烘茶葉,為茶香增添甜蜜韻味。

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