Simple Kaffa 興波咖啡

追求卓越以及為下一世代搭建舞台是Simple Kaffa最核心的精神。

在2016年接連拿下台灣咖啡大師三連霸、世界咖啡調酒大賽季軍、以及世界咖啡大師冠軍等頭銜後,終於讓更多的人認識到Simple Kaffa,但Simple Kaffa並非橫空出世,而是扎實地累積了許多年的經驗,透過不斷超越自己才達到這樣的成績。當然,現在Simple Kaffa又比拿下冠軍時更好了,不斷超越自己以及追求極致之味是沒有盡頭的。

有許多人說Simple Kaffa已經站在咖啡世界的山頭上,然而站在這個位置,Simple Kaffa看到的並非天空,而是群山,一個更吸引人的畫面。藉由「野.臺.繫」餐酒會,Simple Kaffa的職人希望讓在地食材有更多發揮,餐、咖啡、酒、甜點可以互相產生共鳴,並且讓新生代的餐飲人能夠搭建屬於這個世代的舞台,散發不同的光芒。

Q:身為一位職人,對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感?

我認為文化是需要時間累積,然後用身體、用心去感受的。

-Simple Kaffa 興波咖啡

A:作為一位投身餐飲的人,從小在台灣所經歷的一切,自然而然的會在舉手投足間展露出來,包括我所調製的咖啡。而現在我們要做的,是透過各領域的領頭人或者明星,做出百分之一百二的成果,讓大眾、以及產業中的其他人能夠看見更多的可能性,了解台灣竟然可以這麼棒,那麼我相信價值與認同感,自然而然會散播開來。

吳則霖@2019野臺繫

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