• 2019 野臺繫

    因為用心奉獻,所以我們無法要求利潤,

    就是用最好給最好。

     

    如同熱血團隊,非常期待一年一次相遇,

    老朋友相聚揪辦桌。

     

    一切為了大家,從產地農人到產業職人,

    沒有任何人拿報酬。

     

    還是心繫台灣,懷抱希望努力做到公平,

    用在地絕不是口號。

     

    我們是野臺繫,一群餐飲文化革新份子,

    2019/12/07 (六) 、12/08(日)在台北大稻埕永樂廣場,獻上最"接地氣"的饗宴。

  • 2019 職人與食材

    《料理》職人

    Taïrroir 態芮
    Thomas Chien Restaurant
    D-Place
    元 YUAN
    鳥苑地雞燒 Yakitori&wine
    Gēn Creative
    真的好海鮮餐廳
    A-Team Aroma
    陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery
    堂本麵包店
    安工坊-Ann Bakery house
    英雄朱古力
    Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作
    Studio du Double-V
    蜷尾家 甘味处。。。散步甜食

    《飲品》職人

    樹生休閒農場 埔桃酒 陳千浩老師
    Weightstone 威石東台灣葡萄酒
    詩人酒窖 Le cellier des poètes
    蔡氏釀酒
    啤酒頭 Taiwan Head Brewers
    Bar TCRC
    Draft Land
    Simple Kaffa
    天泉溫泉水

    《文藝》職人

    千秋陶坊
    時時影像
    名廚
    Amy Wang Design
    牛奶人工作室 ( 2019 主視覺設計 )
    C2 Digital Media Inc.

    《在地食材》職人

    埔里 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm
    埔里農會原香農夫 山形玫瑰
    南投縣中寮鄉 農奇仕蜂業
    南投名間鄉 東琳坊巧克力房
    雲林土庫 心益安 白蘆筍
    彰化芳苑肉品
    東北角鮑魚 鮮物本舖
    慢慢弄乳酪

  • 菜單 2019 Menu

    開胃小點

    仙草雞肉凍
    番茄、蛋、薑味番茄拼盤
    鯊魚煙起司、醬油、山葵

    麵包

    白蘆筍、毛豆、乳酪麵包
    柑橘玫瑰麵包


     

    山珍海味鮑魚黑白切


     

    竹笙蟲草花菇雞湯


     

    烤蔬菜溫沙拉


     

    蟹肉棒


     

    芳苑鴨塔可


     

    釀鴨胸


     

    Gēn x Taïrroir拌飯


     

    變奏苦瓜鹹蛋


     

    變奏燒仙草


     

    餐後精緻小點

    馬告開心果巧克力 (上)
    辣椒香草夾心巧克力 (下)
    酒釀桂圓馬卡龍 (左)
    花生醬泡芙 (右)


     

    餐後精緻小點

    饅頭夾蛋


     

  • 野臺繫 Drinks Pairing

    威石東即興曲 粉紅酒

    啤酒頭釀造/洛神酸啤酒

    蔡氏釀酒/ Low逼好多水果DIPA

    澄清阿婆冰 (無酒精調飲)

    馨柚‧香咖啡 (無酒精調飲)

    調出生命力 (右,調酒)、野臺繫間奏 (左,無酒精調飲)

    樹生酒莊/(餐會限定)台灣紅酒

    樹生酒莊/(餐會限定)玫瑰甜紅酒

    薄暮‧鹹咖啡

    安可晚安吧! (無酒精調飲)

  • 回顧

    感謝來共襄盛舉的您。

     

    再次回顧,心情仍驕傲激動不已!

     

    驕傲-這屬於我們臺灣在地的「野.臺.繫」餐酒會;激動-這些臺灣在地的美好能讓大家認同。

     

    讓我們為這片土地的價值與文化,一起舉杯喝彩!

  • 過程點滴

    2019/9月的試菜人數高達80人,創下三年來最多!

     

    各界職人加入,元素更多、難度更高。

     

    但為了擦出不同的火花,

     

    這個團隊all in!

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