All Categories - 野臺繫 Dining Out Taiwan

台北 義式手工乳酪 台北舊城區大稻埕的迪化街，遊客人跡罕至的地帶，一間修過內裝的老屋裡，有一位嬌小的女子使用地產的新鮮牛乳製作乳酪。短短幾年間，風靡了全台不少頂級餐廳。這位職人是人們喚做...

雲林土庫 白蘆筍 大坵田有機農場 心益安 林瑞祥─ 罐頭食材翻身，種出主廚愛用的台灣白蘆筍!! 每到春季，如象牙般乳白的白蘆筍終於出土，細嫩甘甜的滋味總讓老饕殷殷期盼。最為人知的白蘆筍產...

東北角 浪濤中的九孔鮑魚 🌊🌊🌊 ❝ 海邊的人，最辛苦 ❞ 🌊🌊🌊 到東北角沒有捷徑，穿過隧道沿著海岸直直開，繞過青山腳的同時也駛過蔚藍海景，對比都市，天地整個開闊起來。這裡夏日有灼熱太陽...

南投埔里 山形玫瑰 ❝ 山形玫瑰儼然成為台灣食用玫瑰的代表之一，麵包師傅吳寶春帶它出國比賽，帶回一座世界冠軍。❞ 採訪拍攝結束後，野臺繫團隊每個人分了一朵山形玫瑰，大家笑稱這是今天的午餐。...

雲林 薩索雞 法國SASSO公司成立於1978年，為了培育出適合法國政府的紅標認證標準(The Label Rouge)的高級食用雞種而成立。進行育種的經驗將近40年，旗下基因庫保存的完備勘...

嘉義 本土牛肉 楊鎵燡，從料理三千煩惱絲的美髮師，回到了嘉義的鄉下，轉行成製作美味料理的推手。千絲萬縷的細心，分毫必較的堅持，讓本土牛肉不再僅限於街坊巷弄的美味小吃，而是以更精緻，更高品質呈...

余順豐花生觀光工廠 日據時期余家有著自己的土地，余柏榔的妻子在田裡種花生，余柏榔則負責將花生的銷售，因為務農的關係而跟其它農民有著情感，有鑑於有些農民空有作物，卻無管道銷售，於是在民國四十五...

彰化芳苑 櫻桃鴨 芳苑肉品轉型之道：不畏挑戰養出健康美味櫻桃鴨 芳苑鄉所在的地形，被形容是海邊的「風頭水尾」。夏天極熱，冬天海風極大，氣候嚴苛，因此斯土養出堅韌的人事物。芳苑肉品董事長林...

雲林口湖 鰻魚之鄉 北太平洋西方海溝裡孵化的鰻苗，順著洋流來到台灣；加上台灣位於北迴歸線上，南部氣溫長年平均都在28度上下，溫差不超過10度，不會阻礙鰻魚進食成長；種種天然優勢，讓台灣鰻魚的...

台中后里 本產葡萄酒 幾年前，慈祥的大地賜予一份特別的因緣，讓威石東可以跟這滋養我們的土地與耕作它的農人之間，產生葡萄、釀造成酒、產生關照、產生感情。威石東從根本開始，先試種台灣本地的木杉葡...

雲林斗南 得獎的越光米 /// 斗南鎮農會精米工場 斗南鎮農會長期致力推動安全食材與農產品品質提升，近年來因國內食用稻米量持續下降，同時國內業者進口低價外國米衝擊台灣稻米產業，在秉持農會存在...

嘉義 生態級無毒水產 全程無毒的水產養殖，應以好的水土環境為養殖基礎，遵循養魚先養水，養水先養土，養土要先養環境的法門。 邱家兄弟是嘉義縣布袋鎮40年多年的水產養殖業者，自2001年台灣...

南投名間 巧克力 東琳坊巧克力房 - 野臺繫2019食材 對巧克力的愛好，他從退休教師變成可可農夫 東琳坊的主人曾慶東是位退休教師。名間山坡有塊長輩留下的農地久未使用，加上自己與家人...

南投中寮 遊牧蜂蜜 ❝ 生態的能量是循環互動的，善待自然環境等於善待自己，這是蜜蜂教我們的事。❞ 當車子開進南投中寮，或深或淺的綠意從平地一路延伸至遠處丘陵，一派寧靜田園風光。這裡是南投...

台中外埔 埔桃酒 釀造在地風土，做最好的自己：陳千浩/樹生酒莊埔桃酒 ❝ 扭轉地理氣候劣勢，以平凡無奇的在地品種做出世界金牌葡萄酒佳釀。❞ 台中外埔的埔桃酒 2009 年橫空出世，以...

南投埔里 波本香蘭莢 工程師跨界甜點師，最終種出了特色香草莢 有人說“不要為了喝牛奶養一頭牛”，但香草農夫味正琳為了做甜點，竟然種出一座香草園。 有“香料之後”稱號的香草，在香料價格...

謝忠道 Hsieh Chung Tao 我長年住在法國，但每年總會回台一兩次。朋友或是接觸的人，多在台灣、法國，並與餐飲有關。因為這個角色與位置，有機會近距離觀察兩邊的文化與發展，對自己的期...

元 YUAN 從中餐到西餐，當廚師當成自耕農 野臺繫創辦人蕭淳元，2019年創立元YUAN餐廳，大量使用自家栽種的香草花卉。“我是自耕農啊”，蕭淳元笑著說，他把南投自家的頂樓空間，栽滿...

簡天才 Thomas Chien Restaurant 從人之「食」為起點，開啟生活美學，體會美食與文化交合，醞釀生活藝術奇趣。尋找台灣越來越多友善土地耕作的小農好食材，也持續升級引進世界頂...

邱泓訓 Thomas Chien Restaurant 從人之「食」為起點，開啟生活美學，體會美食與文化交合，醞釀生活藝術奇趣。尋找台灣越來越多友善土地耕作的小農好食材，也持續升級引進世界頂...